بيوتكنولوژي علم قرن

بيوتكنولوژي علم قرن

به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران به نقل از پايگاه اينترنتي ويكي پديا ، بيوتكنولوژي فناوري است كه بر اساس بيولوژي شكل گرفته و در كشاورزي، علم تغذيه و پزشكي كاربرد دارد، تعريف آن بر اساس قرارداد سازمان ملل كاربردي از تكنولوژي است كه از سيستمهاي بيولوژيكي، ارگانيسمهاي زنده و يا منشأ آن استفاده مي كند تا محصولات و روندهاي آن را براي استفاده هاي خاص تغيير دهد.
بر اساس اين گزارش اخيراً بعضي از اين داروها همچون داروهاي آنتي بادي مونوكلوني در بازار اسم و رسمي يافته اند. بيوتكنولوژي دسيپلينهايي همچون ژنتيك، بيولوژي مولكولي، بيوشيمي، جنين شناسي و بيولوژي سلول را تركيب مي كند كه به ديسيپلينهاي عملي همچون مهندسي شيمي، فناوري اطلاعات و روبوتيك مربوطند.
تاريخچه*
همگان بزودي به اهميت استفاده از روندهاي طبيعي براي شكستن محصولات اضافه به شكلهاي غير فعال پي بردند، از همان زمان قديم همه مي دانستند بافتهاي بدن پس از مرگ تجزيه و جذب خاك مي شوند و باكتريها مسئول اين كار بودند، مهمترين استفاده عملي از بيوتكنولوژي در حال حاضر كاشت گياهان براي توليد غذا براي انسان است و در اين راه شيوه هاي كشاورزي با علوم بيولوژيكي و مكانيكي متحول شده اند، استفاده ديگر از بيوتكنولوژي مديريت زمينهاي بزرگ كشاورزي و محصولات فراوان بود.‌ از ارگانيسمهاي خاصي و محصولات جانبي آنها براي بارور سازي، نگهداري نيتروژن و كنترل حشرات استفاده مي شد، در اين مدت كشاورزان بسياري دست به تغيير ژنيتكي محصولات خود زده اند و آنها را براي محيطهاي جديد آماده و از طريق انتخاب مصنوعي آنها را با ديگر گياهان تركيب كرده اند.
در حال حاضر محققان گياهان را از لحاظ ژنتيكي تغيير داده اند، تا ارزش غذايي آنها را بالاتر ببرند، تخمير اتانول يكي از اولين شكلهاي بيوتكنولوژي بوده است، در كشورهاي ايران و مصر شيوه دم كردن با تركيب كردن غلات خشك شده با مخمرهاي خاصي براي توليد انواعي از نوشيدنيها مورد استفاده قرار گرفت، در اين عمل كربوهيدراتها در غلات به اتانول تبديل مي شدند، در ديگر كشورها نيز از عمل تخمير اسيد لاكتيك براي نگهداري غذاها استفاده مي شد، اين ...

روی ادامه مطلب کلیک فرمایید.

ادامه نوشته

كاربردهاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي

كاربردهاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي

 

مطالعات صورت گرفته نشان داده است كه جمعيت جهان تا اواسط قرن حاضر، دو برابر خواهد شد و اين در حالي است كه اكنون نيمي از كودكان جهان از غذاي كافي محروم هستند. همچنين فشار از طرف مصرف‌كنندگان، خصوصاً در كشورهاي صنعتي، باعث شده است كه توليد محصولات غذايي بطرف استفاده‌ از مواد افزودني "طبيعي" و بكارگيري روش‌هاي فرآوري نزديكتر به روش‌هاي طبيعي، جهت پيدا كند. نكات، به همراه ساير مزايايي كه وجود داشته‌اند، روش‌هاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي را گسترش داده‌اند. با توجه به گسترش صنايع غذايي در كشور ما، آشنايي مختصر با كاربردهاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي مفيد به نظر مي‌رسد:

تعريف بيوتكنولوژي غذايي

توليد محصولات نهايي غذايي با استفاده از بيوتكنولوژي

توليد مواد افزودني غذايي با استفاده از بيوتكنولوژي

اصلاح مستقيم مواد غذايي يا مواد افزودني به غذا

توليد مواد كمك فراوري

كاربردهاي تجزيه‌اي

تصفيه پسماند

تعريف بيوتكنولوژي غذايي در ارتباط با صنايع غذايي مي‌توان بيوتكنولوژي را به‌صورت زير تعريف كرد:

"استفاده از سلولهاي زنده يا قسمتي از آنها، به منظور توليد يا اصلاح محصولات غذايي يا مواد افزودني به غذا"

از يك ديدگاه ديگر مي‌توان كاربرد بيوتكنولوژي در صنايع ..

روی ادامه مطلب کلیک فرمایید.

ادامه نوشته